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如何鉴别地沟油
发布日期:【2012-08-24】  点击率: 2905  

    “我们在外面每吃十顿饭,就有一顿可能遇上地沟油。”烧烤摊,大部分采用地沟油;红油水煮系列及油炸烧烤菜品,50%含地沟油;半成品熟食、盒饭和商务套餐,部分有地沟油;而清蒸鱼、海鲜和煲汤,基本不含地沟油。如何鉴别地沟油?

  看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,地沟油混入了碱脂、蜡质和杂质,透明度会下降。

  闻:每种油都有各自独特的气味。可在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。有异味的油质量肯定有问题,有臭味的油很可能就是地沟油,若有矿物气味的油就更不能买。

  尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品,有焦苦味的油说明已经发生酸败,有异味的油很可能就是“地沟油”。

  听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃纸上,点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严查超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  问:问商家进货渠道,必要时索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。 

(资料来源:《广州日报》,文章经过编辑增删,原文题目为《十顿饭就有一顿地沟油 警方五招教你鉴别地沟油》)

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